Homebrewでwineをインストールしようとしたら引っかかったので書いておきます。
以下は、Homevrewと、XQuartzを導入済みなのが前提。
試した環境は OS X 10.8.2 です。
問題無ければ以下のコマンドでインストールできます。
$brew install --devel wine
libicnsのビルドでエラーになったので検索したところ、
Wine install fails at libicns
ここにあるとおり
$brew update
$brew uninstall libpng
$brew install libpng --universal
$brew uninstall libpng
$brew install libpng --universal
を実行。
上記だけだとfreetypeのdevelopファイルがないと言われるので
$brew uninstall freetype
$brew install freetype --universal
$brew install freetype --universal
が必要でした。(こちらも上記サイトに書いてあります)
うちの環境では上記2カ所で引っかかりましたが、対応してから
$brew install --devel wine
でビルドが通り無事開発版最新の1.5.16がインストールできました。