5/1から11.04のUbuntu Desktop 日本語 RemixイメージがUbuntu Japanese Teamのサイトで公開されていますが、
AMD64版はありません。まぁ普通の人は32bitで十分ですからね。
でもリポジトリの追加をすれば64bit版でもJapanese Tesamのパッケージは利用可能です。
ubuntu10.10まではJapanese Teamの日本語環境セットアップヘルパがありましたが、本家の対応がだいぶ進んだためか
11.04では提供されないようです。
それでもzipパッケージの日本語対応などがあるのでJapaneseTeamのリポジトリは入れておくと良いかと思います。
方法は、Ubuntu 11.04 へアップグレードを行うにはの
アップグレード後にJapanese Teamのリポジトリを有効にする方法
にある
wget -q https://www.ubuntulinux.jp/ubuntu-ja-archive-keyring.gpg -O- | sudo apt-key add –
wget -q https://www.ubuntulinux.jp/ubuntu-jp-ppa-keyring.gpg -O- | sudo apt-key add –
sudo wget https://www.ubuntulinux.jp/sources.list.d/natty.list -O /etc/apt/sources.list.d/ubuntu-ja.list
sudo apt-get update
で可能です。